Món này nhiều rau, có độ giòn sần sật của tai và lưỡi heo thêm vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm trộn làm cho món nộm lưỡi heo có gì đó rất đặc trưng.

Nguyên liệu gồm có:

• Củ cải trắng 1

• Lưỡi heo 400 Gr

• Đu đủ ¹/₂ Trái

• Cà rốt ¹/₂ Củ

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Tỏi 2 Tép

• Ớt 2 Trái

• Giấm 1 Muỗng canh

• Húng quế 20 Gr

• Đậu phộng 20 Gr

• đường cát trắng 7 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Lưỡi heo rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, cho lưỡi heo vào luộc sơ khoảng 3 phút, lấy ra dùng dao bén cạo sạch phần cặn trắng, rửa lại cho thật sạch. Cho lưỡi heo lại vào nồi, luộc chín. Lưỡi heo sau khi luộc, để nguội, cắt lát mỏng.

2

Củ cải trắng, cà rốt rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bào sợi. Cho vào chén cà rốt, củ cải ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, trộn thật đều, để khoảng 15 phút. Rau húng quế rửa thật sạch, cắt nhỏ.

3

Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, ngâm đu đủ vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút để đu đủ vẫn giữ được độ giòn lâu. Đu đủ sau khi ngâm vớt ra để ráo nước. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, cắt sợi, ngâm hành vào bát nước đá lạnh để hành không bị hăng, ngâm khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước.

4

Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha 2 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước mắm, trộn thật đều. Đậu phộng rang chín, giã thô.

5

Trộn chén nước mắm vào âu lưỡi lợn, thêm đu đủ xanh, cà rốt, củ cải trắng đã vắt bớt nước, trộn vào âu lưỡi heo. nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm húng quế.

6

Bên trên rắc đậu phộng rang thơm, dùng kèm với cơm hay bánh phồng tôm đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)